Baharat o mezcla de especias// Spice mixture

     En la receta del Uzi, mencioné entre los ingredientes "mezcla de especias" y no expliqué lo que era porque me reservaba para una entrada posterior..

     En la gastronomía árabe se usan mucho las especias, al contrario de lo que se pueda pensar no es una comida picante como pueda ser la de la India, más bien es una comida aromática, se juega mucho con los colores, el tamaño de los alimentos y sobretodo, el aroma.

     Pues bien, el Baharat es una mezcla de especias cuyo contenido puede variar de un país a otro y, por supuesto en función del gusto de la persona que cocina.

Esta es mi mezcla, sigo una receta familiar pero también hay opciones para comprar de las que luego hablaré.

Ready.... steady....go.....UZI

Antes que nada, decir que la primera entrada de este blog pretendía ser como el pistoletazo de salida para mi aventura bloguera y al final se quedó en nada, durante dos meses, he estado metida entre fogones todo este tiempo, pero me daba miedo empezar, tampoco sabía por dónde, qué receta sería la primera?............ Se me hacía un mundo..... Al final, después de mucho pensar, ayer me decidí, iba a comenzar con un plato árabe que al fin y al cabo es el tipo de comida que más me gusta y con la que me siento más identificada.

Ahí va....

El Uzi es un plato sirio, la gastronomía siria se caracteriza principalmente por el uso de las verduras, acompañadas de carne, o cereales como el trigo (burgul) en diferentes versiones  y por supuesto con arroz que es el principal ingrediente del plato protagonista de esta entrada. Todo ello aderezado con especias de fragante aroma y guisado con una mezcla de mantequilla y aceite que le da una textura brillante y en cierto modo cremosa al conjunto del plato, que hace que acompañado de yogur y, con el crujiente de la masa brick, sea un plato delicioso y redondo.