Practicamente dos meses sin publicar ninguna receta y ya iba teniendo ganas de meterme en la cocina, el calor me puede y he estado todo este tiempo sin cocinar practicamente nada, de ahí la ausencia. Ahora que parece que el calor no aprieta tanto, prometo volver a la regularidad, cocinando y publicando, en la medida que mis obligaciones laborales y familiares me lo permitan...
La receta de hoy es un homenaje a mi Siria, ese precioso y desconocido país que se está quedando deshabitado e inhabitable, es una sencilla a la vez que deliciosa ensalada, cuyos colores recogen los de la bandera del país. Rojo, blanco, negro y verde, el rojo lo ponen los tomates, el blanco, el ajo, las berenjenas y en este caso las granadas,el verde el perejil y el negro, la melaza de granada amarga (buenísima).
Es todo un descubrimiento, creo que nunca la llegué a probar en Siria y dada la situación, dudo mucho que lo haga en mucho tiempo..
Ahora que las berenjenas están en su apogeo y que las granadas empiezan a aparecer en los mercados es el momento perfecto para hacer esta singular receta que no os dejará indiferentes. Es una explosión de sabores que conforma un conjunto delicioso, por un lado tenemos la berenjena ahumada ( no os asusteis que es muy fácil de hacer), el tomate, pimiento, el perejil y lo que aporta ese punto de sabor espectacular y que para muchos será desconocido, la melaza de granada amarga...,muy utilizada en un sinfín de platos de la gastronomía de Oriente Medio. Como todos los vegetales son más bien blandos, el punto crujiente lo aportan las nueces del aliño y los granos de granada dulce..Qué os parece?
Como curiosidad os diré que en Siria la denominación de la ensalada es Baba Ghannouj, mientras que en Líbano con el mismo nombre se conoce una deliciosa crema de berenjena ahumada con yogur, tahine y algunas cosillas más (pronto la haré) que en siria se llama M'ttabbal, suele haber bastante confusión por aquí con esos dos platos y más de uno al ver el nombre de la entrada y la foto pensará que me he vuelto loca pero no es así..
